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SOUPE AUX ORTIES C'est pas la peine de se faire ortiquer |
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Faire fondre à petit feu des orties dans du beurre (nettoyées et débarrassées des tiges dures), ajoutez des pommes de terre épluchées et coupées en carrés, le sel, le poivre. Faire cuire pendant deux heures à ébullition douce et passez à la passoire fine*.
Au moment de servir, mettez dans une soupière deux grandes cuillères de crème fraîche et une grosse noix de beurre frais. Disposez des croûtons frits au beurre dans votre assiette. Versez et laissez tremper un petit instant... Bon ap...
L'été cette soupe vous sera servie froide en laissant nager une ou deux feuilles de bergamote ou de marjolaine. |
Le p'tit verre de Restigné pour préparer ses papilles aux relevés ou hors-d'oeuvres est le bienvenu. Un vin jeune me semble le plus approprié. |
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| P.S. Chez nous,
on prépare la soupe au cresson et celles aux fanes de radis de cette façon.
On y ajoute des oeufs dont on sépare les blancs des jaunes que l'on retrouve
battus (pou les blancs) et délayés dans la crème (pour le jaunes) dans la
soupière au dernier moment. Et hop ! Un p'tit coup d'cabernet franc dans
l'assiette à la fin de la soupe. Chabrot ou godaille ? |
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| * Attention aux robots attribués à marie qui broyent trop finement feuilles et pommes de terre. | ||