LE BROYÉ D'ANGLES

OU LE GÂTEAU DES PARTAGEUX

Ras-le-bol ! La guerre des broyés n'aura pas lieu. Le Berry, le Poitou et la Touraine revendiquent la paternité de ce gâteau légèrement plus sophistiqué que le far breton ou les fouaces de Lerné. Faut en finir!

Et pour honorer ce gâteau que trois provinces se disputent, nous l'appellerons "le broyé d'Angles", rendant ainsi hommage à Angles-sur-l'Anglin, ce merveilleux village de dentellières, niché aux confins de ces provinces ; ce qui réglera les problèmes diplomatiques causés par le nationalisme régional.

Pour un moule à tarte d'une trentaine de centimètres de diamètre, il faut trois cents grammes de farine, cent cinquante grammes de beurre, soixante-quinze grammes de sucre et une pincée de sel. Puis il convient de pitrouiller ces éléments pour en faire une belle pâte que vous étalerez dans votre moule légèrement huilé, la cuisson pouvant varier de quinze à vingt minutes suivant la force du four.

N'oubliez-pas, auparavant, de dorer votre broyé au jaune d'oeuf avec un pinceau pour qu'il prenne sa couleur orangée. Et de le décorer avec votre fourchette de formes géométriques permettant un prédécoupage.

Si pour le partage, on préfère les doigts à la pelle et le poing au couteau, votre gâteau sera séparé en parts inégales. C'est souvent pour cette raison que l'on baptise le broyé de démocratico-anthropologique, car on choisit la part qui vous fait envie et non pas celle que l'on  vous impose. Belle définition de la démocratie !

Frugalité ou intempérance?

Un vin des plus légers possible.